主廚年幼時開始與廚房結緣，熱愛烹飪的他創立了複合式餐廳，後來進一步挑戰私廚無菜單料理。20 年來學習與精進，取得豐碩成績，但深知生活不能僅止於餐桌。為了追求卓越的麵食旅程，於是決心自我實踐，作了這個重大決定，開了「餓呆 E Dai Noodles」。除了不僅想帶給客人美味，更是對人生的熱愛與實踐。
餓呆整體環境以符合主廚年代及歲月流逝的想法，加入了中式台式復古元素，同時希望客人不要因為復古風感到有壓迫感，以用餐舒適為主要訴求；比如中式藤椅有柔軟椅墊更加好坐，讓整體空間更有層次，也更加愜意，營造出新式復古風格。
